Buon appetito! Alla scoperta di quello che mangiamo

Questo capitolo esamina la questione dell’alimentazione in relazione al consumo di risorse.
La riduzione del consumo di prodotti animali e dello spreco - così come la conversione all’acquisto di prodotti biologici, equi e regionali - può contribuire a ridurre gli impatti ambientali e sociali più gravi. Il cibo rappresenta circa un terzo dell'impatto ambientale totale del consumo e della produzione in Europa, cioè più dei settori dell'energia e della mobilità messi insieme. Le conseguenze ecologiche della produzione alimentare rappresentano una parte importante della nostra impronta ecologica, perché necessita di enormi quantità di risorse.