Aufgetischt 1/5 Der Podcast zu nachhaltiger Ernährung

Ernährung ist mehr als nur Nahrungsaufnahme: es geht um Genuss, Kultur und Gemeinschaft. In den fünf Folgen unserer Podcast-Reihe nähern wir uns dem Thema einer nachhaltige(re)n Ernährung: Von den soziokulturellen Hintergründen unserer Essgewohnheiten, über die Vielfalt und das Erlernen von Geschmäckern, bis hin zur Frage von Zeit und Kosten, einerseits für die Geldbörse, aber auch mit Blick auf Umwelt und Gesellschaft.

In der ersten Folge beschäftigen wir uns mit den Grundlagen der (nachhaltigen) Ernährung. Wie hat sich das menschliche Essverhalten entwickelt? Und was bedeutet nachhaltige Ernährung überhaupt? Dazu haben wir mit Verena Kircher und Lion Glückert vom Forschungsinstitut Eurac gesprochen. Sie befassen sich im Rahmen des Forschungsprojekts NEST (Nachhaltiges Ernährungssystem in Südtirol) mit strukturellen Ansätzen. Auch die Ernährungswissenschaftlerin Silke Raffeiner von der Verbraucherzentrale Südtirol teilt ihr Wissen: Sie erklärt, warum es wichtig ist, sich bewusst mit einer nachhaltigeren Ernährung auseinanderzusetzen – und wo man im Alltag ansetzen kann.

Jetzt Reinhören und inspirieren lassen!